Raviolis aux crustacés (recette asiatique)

Pour 4 personnes

Emiettez 125 g de crabe en boîte
Mélangez-le aux crevettes cuites et mixées.
Faites revenir 5 mns 100 g de champignons de Paris hachés dans 1 cuillère d'huile.
Incorporez le crabe, les crevettes, 1 cuil. à soupe de Maïzena, 5 cl d'eau et le jus du crabe.
Mélangez, parfumez de 2 cuil. à soupe de ciboulette et 1 de coriandre.

Enduisez 12 carrés de pâte à raviolis (Won-Ton: explications plus bas)
de blanc d'oeuf battu. Répartissez la farce, recouvrez de 12 carrés en pressant pour les souder. Faites frire dans de l'huile chaude, égouttez et servez.

Version light: faites cuire vos raviolis 5 mns au cuit-vapeur.

La Pâte Won-Ton:
A base de farine de blé, d'oeufs et d'eau, elle ressemble à la pâte à raviolis Italienne. L'exportateur Marco Polo l'aurait d'ailleurs rapportée de Chine.On l'utilise pour faire les raviolis Won-Ton farcis au porc et aux légumes, puis frits. Vous la trouvez dans les supermarchés asiatiques. Vendus dans des sachets, ces petits carrés de pâte se conservent quelques jours au réfrigérateur ou se glissent au congé (c'est ce que je fais!)