La ronde des "muffins"

Muffins au poulet :

Ingrédients pour 12 pièces :

- 1 oignon
- 150 g de blanc de poulet
- 2 tomates
- 3 cuillère à soupe d'olives dénoyautés
- 80 ml d'huile
- 250g de farine
- 1/2 cuillère à café de paprika
- - 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café et demi de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 œuf
- 50g de beurre de cacahuète
- 230g de yaourt nature
- 1 cuillère à café et demi de concentré de tomate
- 50ml de vin blanc
- moules à muffins + caissettes

Préparation des muffins :
Peler l'oignon et le couper en dés. Couper le poulet et les tomates en dés. Hacher finement les olives. Dans une poêle, chauffes 30ml d'huile, ajouter les oignons et faire revenir 3 minutes. Ajouter le poulet et cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates et les olives, et faire revenir rapidement. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C. Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins.
Dans un récipient mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et la levure. Dans un autre, battre les œufs et ajouter le beurre de cacahuète, l'huile restante, le yaourt, le concentré de tomate, le vin blanc et la préparation à base de poulet. Incorporer le mélange à base de farine.
Répartir la préparation obtenue dans les caissettes et cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir 5 minutes et démouler.

TADAAAAAAAA, a table! (alors oui, le beurre de cacahuète vous semblera surement étrange, mais c'est vraiment sympa dans cet recette ^^)

Muffins Texans :

Ingrédients pour 12 pièces :

-150g de jambon blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
-1/2 cuillère à café de piment
- 1/2 cuillère à café de curry
- 100g de haricot rouge
- 1 poivron rouge
- 100 g de farine
- 100g de farine de mais
- 2 cuillère à café et demi de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 œuf
- 60ml d'huile d'olive
- 250g de crème fraiche + une pointe de jus de citron
- moules à muffins + caissettes

Préparations des muffins :
Couper la jambon en dés. Peler l'oignon et l'ail, et les hacher. Mélanger le jambon, l'oignon, l'ail et les épices (piment/curry).
Egoutter les haricots. Épépiner le poivron, retirer les membranes et tailler en dés. Mélanger les haricots et les poivrons avec le mélange précédent.
Préchauffer le four à 200°C. Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins.
Mélanger les farines, 1 pincée de sel et de poivre, la levure et le bicarbonate.
Battre l'œuf, ajouter l'huile, la préparation avec le jambon et la crème fraiche et incorporer le mélange à base de farine.
Répartir la préparation obtenue dans les caissettes et cuire au four 30
minutes. Laisser tiédir 5 minutes et démouler.


Petit PLUS : si vous voulez rendre ça plus sympa ou si vous avez très faim : griller des tranches de jambon cru dans une poêle et déposer une tranche sur chaque muffin.

Muffins farcis à la citrouille:

Ingrédients
pour 12 pièces :

- 1 citrouille moyenne (nous n'utiliserons que 250g de la citrouille en question)
- 150g de fromage blanc
-1/2 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 120g de farine complète
- 140g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 60g de noix hachées
- 1 oeuf
- 140g de sucre roux
-80ml d'huile
-125g de yaourt blanc
-
moules à muffins + caissettes

Préparations des muffins :
Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins.
Evider la citrouille, épépiner et couper la chair en dés. Cuire 8 minutes à l'eau bouillante, égoutter et réduire en purée. Réserver 250g pour la préparation des muffins.
Mélanger le fromage blanc, le sucre blanc et l'extrait de vanille. Laisser tout ça de coté pour l'instant.
Mélanger les farines, la levure les épices, le bicarbonate et les noix.
Battre l'oeuf, ajouter le sucre roux, l'huile, le yaourt et la citrouille et incorporer le mélange à base de farine.
Répartir la moitié de la préparation obtenue dans les caissettes, garnir chaque caissette d'une cuillerée de mélange à base de fromage blanc et recouvrir avec la préparation restante.
Cuire au four pendant 25 minutes.