Les gyozas ou raviolis Japonais

Ingrédients

pour la pâte
-175 g de farine
-9 cl d'eau tiède(6 a 8 cas)
-1/2 cas d'huile
-1/2 CAC de sel

pour la farce
-150 g de blanc de poulet cru hache
-6 a 8 champignons de Paris frais
-2 cm de blanc de poireau
-1 petit morceau de gingembre
-1/2 œuf
-1/2 cas de farine
-1/2 cas de maïzena
-sel/poivre
- sauce de soja

preparation

versez la farine dans un bol et faites un puit au milieu pour y mettre le sel et l'eau tiède petit a petit. Mélangez vigoureusement a la fourchette, puis ajoutez l'huile et pétrissez environ 5 mns jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Faites une boule, posez-la au fond du bol et recouvrez avec un torchon humide. Laissez reposer la pâte une demi-heure. Pendant que la pâte repose, hachez finement tous les ingrédients de la farce et mettez-les dans un bol.
Ajoutez œuf, farine, maïzena, sel, poivre et mélangez le tout.

Réalisation des raviolis

farinez le plan de travail.
Déposez-y la pâte reposée et petrissez-la de nouveau 5 mns. Prélevez une portion de pâte, roulez-la en boudin, divisez le boudin en petits morceaux dont vous ferez des boulettes.
N'en faites pas trop a l'avance, elles dessèchent vite.
Aplatissez une boulette avec la paume, puis, a l'aide du rouleau farine, transformez la boulette en crêpe la plus fine possible(diamètre d'un verre a moutarde)

N'oubliez pas de fariner souvent le plan de travail. Déposez au milieu de chaque petite crêpe une CAC de farce.
Repliez la crêpe en demi lune, puis soudez les bords en commençant au centre( perso j'ai investie dans un moule spécial très bon marche). Vous pouvez humecter un bord de la crêpe avant de replier. Prenez ensuite le ravioli dans la paume de la main, et avec l'autre main faites des plis en allant d'un bord a l'autre. Ainsi, ils tiendront a la cuisson.
Déposez-les les uns a cote des autres sur le plan de travail farine.

Cuisson

a l'eau: plongez délicatement les raviolis dans une grande casserole d'eau frémissante salée et laissez-les cuire a petits bouillons 6 mns.

Frits: versez un peu d'huile au fond d'une grande poêle. Faites-la chauffer a feu assez vif et laissez dorer les raviolis 3 mns environ de chaque cote.

Dégustez les raviolis chauds, trempes dans un. Bol contenant de la sauce de soja diluée avec 1/3 d'eau ou un peu de vinaigre de riz (qui est légèrement sucre) et de l'huile de sésame!

Bon appétit!
(photos a venir des miens pour dimanche)

Merci merci merci pour la recette je me suis acheté un truc la pour les refermer lol!!!
maintenant j'ai la recette c'est super!

Oui moi aussi un moule blanc avec sa cuillère pour remplir ! Je pense que ce doit être le même! En fait la recette vient d'un livre de ma fille (son abonnement a l'école des loisirs a l'école) et hop un livre traduit du japonais: ("mercredi, c'est raviolis!" de Makoto Tachibana & Setsuko Hasegawa) est tout en image le hasard fait bien les choses non? Bon j'ai du tout recopier car copier/coller un livre heu... Impossible! Mais ça valait le coup la recette me semble top! Dis moi si tu essaies, Marya...

Une des meilleurs choses que j'ai mangé de toute ma vie ! Merci !!

Je t'en prie oui c'est divin tu as parfaitement raison! J'en salive la...

oui oui c'est sa le moule blanc!! oh lala j'ai faim tout d'un coup!

Ah au fait ... les gyoza sont chinois à la base, donc même si l'on appelle ça " ravioli japonais " ( ce que je trouve bizarre ), ce n'est pas japonais.

Pour l'anecdote, lorsque le boss de mon service marketing au Japon m'a demandé ce que je préférais dans la cuisine japonaise, j'ai eu la bêtise de dire " les gyoza " ... un silence pesant à suivi avant qu'une collègue me dise " oui mais c'est chinois ça ... ". Et la bas ... c'est pas la meilleure chose à dire !

Bref ... c'était juste pour ne pas confondre ! :>-<: Même si ça sert à rien comme remarque ahah !

J'allais justement mettre la recette de ce même livre. LOL. On a les mêmes sources !!
Je pense les tester la semaine prochaine.

Dites les filles petites question dans la recette il y a des champignons de Paris, malheureusement j'y suis allergique. Je me demande par quoi je pourrai remplacer?

Oui et les mêmes gouts! J'adore ce livre les dessins sont top je pense faire mon avatar avec!

ah ! ça c'est gentil !
pour ma part je ferais sans doute comme islael
sans champignons

merci beaucoup

ça a l'air délicieux, ça me donne trop envie d'en manger quand j'en vois dans les dramas

Comme d'habitude, tu as très bien réussi la recette Prune

midorikawa a écrit:Comme d'habitude, tu as très bien réussi la recette Prune

Merci Mido, tu es gentille, en tous les cas ma fille a mangé tout ce que je lui avais mis dans son Bento!

J'en suis sûr, ça a vraiment l'air délicieux

ah oui alors j'ai hâte de recommencer, la recette est top!
Il faut que tu essaies aussi!

Oui il faudrait que j'essais mais je ne suis pas sur du resultat, car le cuisine et moi ça fait deux

C'est plus facile que ça en a l'air, crois moi!

franchement j'ai hâte de voir ton bento t'es trop douée!!!

Hihi....je rougies là!

Super, je vais essayer d'en faire jeudi (retour de vacances mercredi).
Moi aussi j'ai ce super appareil pour les gyozas.
Je verrai en même temps s'ils tiennent bien à la congélation, comme ça si on peut en avoir d'avance dans le congelo, c'est super pratique.

Ah oui, bonne idée, en faire plus et congeler!

Au fait, j'ai trouver une machine à gyozas, avec un prix plus que raisonnable.
Je vous donne le liens pour celle que ça interesse (c'est sur ebay) : ici

C'est simple a faire et j'ai le matériel je vais commencer par les Gyoza et très bonne idée de les congeler

j'ai une question sont-ils meilleurs Vapeur ou Frit ?

J'ai fait ces gyoza hier c'était super bon ^^ tout le monde a adoré c'était super sympa

Les crues


En train de cuire grillé à la poêle et après je met un fond de vers d'eau (nutella) et quand l'eau c'est évaporée c'est prés et trop trop bon
Gyoza cuit

J'ai fait comme la recette enfin presque pour la farce j'ai rajouté du soja sucré et c'est la cuisson que j'ai fait différente parce que comme ça c'est booooon ^^

L'inverse ^^ je les fait griller d'abord et cuire à la vapeur dans la poêle sinon j'avais peur qu'ils soient trop mous