Compote poires & vanille à l'agar agar

par Invité Mer 08 Avr 2009, 15:30

Ingrédients (2 portions) : 2 poires - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café de sucre en poudre (ou canderel) - 1 tasse à café d'eau - 1/2 cuillère à thé d'agar agar

1. Peler et couper les poires en dés.

2. Verser l'eau, le sucre et les dés de poires dans une petite casserole. Ajouter les graines d'une gousse de vanille fendue, et faire cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes.

3. Quand les poires bien juteuses semblent cuites, les écraser avec un presse purée dans la casserole (ou une fourchette). Ajouter l'agar-agar, laisser bouillonner encore quelques secondes, puis arrêter la cuisson.

4. Verser dans des moules individuels en silicone, ou dans un petit bento et laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.

Compote poires & vanille à l'agar agar 23288935_p

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source => http://audreybento.canalblog.com/

par **Prune** Mer 08 Avr 2009, 19:28

Tu en as fait? :oops:

par Invité Mer 08 Avr 2009, 19:47

non parce que je ne trouve pas agar agar

par **Prune** Sam 11 Avr 2009, 14:50

http://www.prixrikiki.com/f/result.jsp?ga=sc1&q=agar+agar
Voilà une adresse où on peut en acheter. :!:

par Invité Sam 11 Avr 2009, 15:46

merci mais je préfaire acheter la nourirure normalement pas en ligne ! il y a une boutique ou il vende de la nouriture asiatique au tourrade ( mendeulieu ,la napoule )

par Invité Jeu 28 Mai 2009, 20:00

on sens beaucoup le thé dans cette rectte ? Je ne suis pas fan de thé mais j'adore la poire, alors j'ai bien envie d'essayer.
(à condition de trouver du thé d'agar agar)

par **laured** Mer 19 Jan 2011, 11:06

c'est "une cuillère à thé" il n'y a pas de thé dans la recette!

par **Lanfear** Mer 19 Jan 2011, 12:16

Ce que tu appelles une "cuillère à thé", c'est une cuillère à café ou bien la taille diffère?
Ce n'est plus vraiment la saison des poires, mais ta recette a l'air sympa!

par **laured** Mer 19 Jan 2011, 14:10

Je pense qu'1/2 cuillère à café d'agar agar suffit sinon la compote risque d'être trop gélifiée et trop dense. Compote poires & vanille à l'agar agar 236850

Compote poires & vanille à l'agar agar 236850

par Invité Mer 19 Jan 2011, 21:13

ça a l'air bien bon, léger et facile à faire ça!! c'est pour moi:)!: merci!

par **Ofo** Lun 24 Jan 2011, 22:54

Je connaissais la recette mais avec des poires en morceaux et non écrasées, ça donne un joli effet de transparence.. Et avec quelques raisins secs c'est encore meilleur je trouve..
Et après pas mal de ratage sur le dosage de l'Agar Agar, vu que le sirop réduit vite, que les poires prennent de la place, j'ai opté pour vider dans un verre mesureur, jusqu'à 500mL, mettre le reste ailleurs, remettre les 500 mL dans la casserole faire bouillir avec une cuillère à café rase d'Agar agar, et je trouve ça beaucoup plus fiable, mais ça fait un peu plus de vaisselle...

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