Comment colorer vos aliments naturellement ?

par **Bento addict** Ven 02 Jan 2009, 23:59

Quelques trucs et astuces, ou des pistes à explorer pour colorer vos aliments

Orange:

* Râper quelques carottes, mettre un peu de sel, passer quelques minutes au micro-ondes et mélanger au riz

Violet et bleu:

* Pommes de terre violettes
* aubergine
* chou rouge

Jaune:

* Poudre de curry

Vert:

* Purée de petit pois
* brocoli
* poudre de thé vert matcha

Noir:

* algues de Nori
* olives
* réglisse

Un lien en japonais: http://www.bentoubako.net/colordictionary.php

N'hésitez pas à rajouter vos astuces !

par Invité Mar 06 Jan 2009, 22:10

Pourquoi ne pas prendre le colorant directement ? :O

par **Bento addict** Mar 06 Jan 2009, 22:46

relis le titre lol

par Invité Mer 07 Jan 2009, 10:27

Haan pardon >_<
Dans ce cas ca change tout (:

par **Prune** Mer 07 Jan 2009, 16:20

Et supeer bon et beu en plus! merci Grungy!

par Invité Sam 14 Fév 2009, 19:48

j'ai découvert un ingrédient bien interressant: la poudre de thé vert matcha (ou maccha, selon les sites)
je n'ai pas encore testé car je n'en ai pas encore trouvé dans les commerces, ou alors horriblement cher (18euros les 20grammes, en épicerie fine, je pense pouvoir trouver moins cher!) alors je cherche sur le net et je vous tiens au courant :) peut-être que vous en saurez plus que moi...
voilà un exemple de recette: http://www.cleacuisine.fr/desserts-japonais/l-attaque-des-petits-hommes-verts/
que j'ai bien bien envie d'essayer :) vous connaissez?

(et si quelqu'un de montpellier passe par là et sait où en trouver à prix raisonnable... je suis preneuse!) :) :scratch:

par Invité Sam 14 Fév 2009, 22:50

Oui je connais le matcha mais c'est au thé vert donc je pense qu'il faut l'utiliser juste pour les plats sucrés. M'enfin avec ma mere on en avait acheté en angleterre pour faire de la glace au thé vert et c'était super bon :3 ( et pas cher )
Par contre en France je sait pas trop ou en acheter je regarderai dans une petite épicerie d'alimentation asiatique et je regarderai les prix ( si il y en a ) et je te tiendrai au courant :]

La gateau de la recette à l'air d'avoir une trop bonne texture on dirait de la frangipane :D
Miam Comment colorer vos aliments naturellement ? 868357

Comment colorer vos aliments naturellement ? 868357

par **Bento addict** Dim 15 Fév 2009, 13:06

ah oui ça a l'air bon !!

merci pour l'idée, je le rajoute à la liste ^^

par Invité Lun 11 Mai 2009, 11:28

Quand je faisait des recherches pour le concour, je me suis aussi faite une liste d'aliments suivant leurs couleurs :

ROUGE (et ses variantes) :

radi
tomate
saussisses
poivron
fromage
ketchup
surimi

VERT :

salade
haricot
petit pois
épinard
(des rouleaux de printemps avec la seulement la salade visible)
brocoli

ORANGE :

carotte
orange
surimi
fromage

JAUNE :

fromage
certaine carotte

BLANC :

riz
oeuf
fromage
chou
choufleur

par **shubi** Lun 11 Mai 2009, 12:07

Wai pas mal^^
Mais je me demande ou est ce qu on pourrai trouver des colorants ( car les naturels d'accord mais le problème c'est que c'est long à faire non?)

par Invité Lun 11 Mai 2009, 12:37

La liste que j'ai donnée c'est pas pour des colorants, mais pour colorer tout simplement.
Apres des colorants ça se trouve en grande surface, j'en avais acheter pour faire de la pate d'amande, c'est un lot de 3 rouge, jaune et bleu, qu'on peut mélanger pour faire d'autre couleurs.

par **Bento addict** Lun 11 Mai 2009, 12:42

super Figolu, merci pour ta liste !

par **shubi** Lun 11 Mai 2009, 12:49

Ah bon?? j irai voir tien^^

par Invité Lun 18 Mai 2009, 00:44

Pour le rouge, le sate c'est vrmt tout simple, en une pincée votre riz deviens tout rouge et a un gout exquis! (à la fois sucrée et pimenté) perso j'en ai trouvé dans un magasin asiat' il y en avait plein! je vous conseil d'essayer!

par Invité Lun 18 Mai 2009, 08:12

effectivement ça peut être pas mal ^^

par **shubi** Lun 18 Mai 2009, 11:56

Heu c'est quoi?

par Invité Lun 18 Mai 2009, 12:04

heuuu alors je sais pas exactement, j'ai acheté ca un peu au pif dans un grand magasin asiatique près de chez moi parce que ca avait l'air bon :p
Bon en gros ca se présente comme une épice rouge, (un peu genre piment d'espelette) sauf que le goût est extrêmement particulier, c'est d'abords sucré, puis après ca pique légèrement, et enfin on a une espèce de gout comme la sauce barbecue...
pour ma part je m'en sert pour assaisonner le riz,notamment pour les onigiri... si tu veux j'ai pris une photo du paquet si tu veux voir a quoi ca ressemble (mais je sais pas comment mettre de photos sur le forum >_< )

par **shubi** Lun 18 Mai 2009, 12:08

Il faut que tu eberges ta photo, tiens voila un site.
Tu cherches ta photo, tu la charges, ca va te donner un lien que tu colles dans le poste.

http://imageshack.us/

par Invité Lun 18 Mai 2009, 12:15

ok bon alors si j'ai bien compris voilà se que ca donne!
Comment colorer vos aliments naturellement ? P1605091638.th

jsuis pas sur que ca vous donne plus d'info sur ce que c'est mais sincèrement le paquet coute très peu cher et c'est délicieux! en plsu ca se mari très bien avc le caviar de tomate (pour faire des onigiri par exemple!)

par **shubi** Lun 18 Mai 2009, 12:18

Parfait, bin j irai voir la prochaine fois ou j irai a l epicerie japonaise.

par Invité Jeu 21 Mai 2009, 13:32

C'est sympa toutes ces petites astuces dit donc! !!!

!

par Invité Jeu 21 Mai 2009, 14:42

>_< par contre faut faire gaffe avc le saté parce que la derniere fois j'en ai mis bcp pour faire ds fraises-onigiri et c'était bcp trop pimenté >_<

par Invité Jeu 21 Mai 2009, 14:50

Ah oui!

Faut faire attention au saté, mais c'est tellement sur des brochettes de poulet! !!!

!!

par Invité Lun 24 Aoû 2009, 20:06

coucou pour le matcha t'en as deux style un ou il est utiliser pour la cérémonie du thé qui coute cher genre 18euros les 20g dans les magasins de thé et l'autre qu'on trouve dans les magasins asiatique où je paie environ 5euros les 20g que j'utilise pour cuisiner. si vous avez besoin de plus d'infos j'essaierai de vous répondre

par Invité Mar 22 Sep 2009, 21:41

Je crois que personne n'en a parlé, mais dans le genre coloration-naturelle-qui-flash-et-que-c'est-bon, j'utilise le jus de mes betteraves marinées...c'est de la triche? En tout cas je trouve ca super pratique, ca ne gache pas du tout le gout du riz, et se marie très bien avec le riz vinaigré (ma recette en tout cas), et ca donne un rose hyper flash! Cf la photo que j'ai posté par erreur dans mon poste de présentation....

par **shubi** Mar 22 Sep 2009, 21:45

C'est une tres bonne info, je vais aller voir se poste.

par Invité Mar 22 Sep 2009, 22:20

Oui c'est une astuce qui marche très bien et comme tu dis, ça ne détériore pas le goût du riz ;-)

par **titemoku** Mer 23 Sep 2009, 12:47

elenn, quand tu parle de jus de betterave, c'est le jus des betteraves cuites que l'on achete sous vide?

Si c'est ça, j'en ai acheté, je vais garder le jus pour essayer.

par **shubi** Mer 23 Sep 2009, 14:53

Oui je me suis posée la même question, ça m'arrangerai que se soit sous vide.

par Invité Mer 23 Sep 2009, 15:56

J'achete toujours cette marque la:

https://i.servimg.com/u/f89/14/39/12/42/dscf7712.jpg

en plus des betteraves, j'ai environ 300ml de jus, de quoi faire tout un bento barbie :). Voila le rose qu'on obtient, sachant que ce jour la, je n'y ai versé que 2 c. a soupe (je re-post la photo ici du coup...cf sushi en bas a droite):

https://i.servimg.com/u/f89/14/39/12/42/dscf7713.jpg

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